Svea Nutrition

Frukost: 2,5 dl mild naturell ekologisk yoghurt (den med varierande, naturlig, fetthalt), 1 dl tinade bär (blåbär, hallon, jordgubbar?), 1 msk pumpafrön, 1 msk solrosfrön, 1 msk linfrön, 5 krossade valnötter eller 10 hackade mandlar. 1 kokt ägg, kaffe eller te.

Mellanmål: 2-3 torkade fikon, eller 5-6 torkade aprikoser (osvavlade!)

Lunch: Butternut squash med salladsduo från gårdagen

Mellanmål: En blodapelsin och en liten näve nötter (cirka 15 mandlar eller 7 valnötter)

Middag: Avokado, mango & bönsallad med lax

4 portioner

2 avokado
1 citron
1 röd lök
1 mogen mango
1 burk svarta bönor
1-2 röda chili
1 kruka koriander, om du gillar det, annars funkar salladslök

600 g lax, gärna färsk, hel, sida

Smörj en ungnsfast form, lägg i laxen, salta och peppra, tillaga på 150 grader i 30 minuter (känn efter så att den är klar!). Tärna avokadon och pressa citron över så den inte blir brun. Finhacka rödlöken, chilin och skölj bönorna. Tärna mangon och hacka koriandern. Blanda ihop alla ingredienser och servera till laxen!

Frukost: Havregrynsgröt med rivet äpple och kanel. Ett kokt (ekologiskt, såklart!) ägg. Kaffe (du väljer väl ekologiskt och rättvisemärkt här också? Läs mer om märkningen) eller te, med mjölk om du vill.

Mellis: En blodapelsin (passa på, de är fantastiska nu! Innehåller dessutom mycket lykopen, ni vet, samma som i tomater.)

Eftermiddagsmellis: Fruktsallad på 2-3 frukter, t.ex. äpple och apelsin, en klick keso, och toppa gärna med granatäppelkärnor!

Middag: Blom+brysselkålslåda med ost&skinksås – gör så du har till matlåda tills imorgon!

4 portioner

1 kg blomkål
500 g brysselkål
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 dl cremé fraiche
2 dl mjölk
2 dl riven ost (jag använde julcheddaren som börjar bli lite trött)
Salt och peppar
4 dl skinka, i småbitar (jag använde julskinkan, som jag tärnade och frös för någon vecka sedan. Annars finns ofta skinka att köpa billigt så här års – men välj INTE danskt när du väljer griskött!) Om du inte äter kött, så testa att ersätta skinkan med lika mycket svamp (t.ex. shiitake eller champinjoner) stekta i olja och ganska mycket salt!

Sätt ugnen på 225 grader. Dela blomkålen i brysselkålsstora bitar, ansa brysselkålen och koka dem knappt mjuka. Låt rinna av i durkslag och lägg sedan i ugnsfast form. Hacka lök och vitlök och fräs i smöret. Lägg i skinka och häll i crème fraiche och mjölk. Låt allt koka upp, och häll sedan över blomkålen och brysselkålen. Strö över riven ost, och gratinera i 10 minuter – servera (kanske med råkostsallad?)!

Vet du förresten att 1 kilo nötkött orsakar 15-25 kilo växthusgaser? Nästan 5 gånger mer än 1 kilo griskött och 10 gånger mer än 1 kilo kyckling? Detta beror på att kornas fodersmältning producerar mycket metangas, som påverkar klimatet.